FICHA TÉCNICA |
| NOMBRE | Novembro |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | D.O Rías Baixas |
| VARIEDAD DE UVA | 100% Albariño |
| PRODUCCIÓN | 500 botellas |
| TIPO DE VINO | Vendimia tardía |
| FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA |
En acero inox. a 15º |
| CRIANZA EN BARRICA |
No |
| CRIANZA EN DEPÓSITO | 1 año |
| VIÑEDO DE ORIGEN |
Parra La Tomada |
| TIPO DE VENDIMIA | Manual en cajas de plástico |
| VENDIMIA | Noviembre 2017 |
| MACERACIÓN |
Pelicular (en prensa) |
| FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA |
No |
| GRADO ALCOHÓLICO | 14,5% vol. |
| AZÚCAR RESIDUAL | < 5 g/l |
| ACIDEZ TOTAL | 7 g/l |
| PH | 3,2 |
